«

Anadolu Kokulu Gözleme Tarifi

Gözleme bizim kültürümüzde yer alan güzel lezzetlerden biridir. Zamanında Anadolu’da en fazla bulunan malzemeler lezzetli tatlara dönüştürülmüştür. Günümüzde yöresel lezzetlerin sunulduğu festivallerde veya tatil yerlerinde teyzeler tarafından yapılıp satılan gözleme tarifi alınarak evde çok rahatlıkla yapılabilir. Dışarıda yemek kolay gelebilir fakat evde yapıldığında çok daha sağlıklı olacaktır. Türk Mutfağının temek gıdalarından biri olan gözleme tek başına doyurucu özelliğe sahiptir. Öğün niyetine hazırlanıp tüketilebileceği gibi ikindi çaylarında, günlerde, kahvaltı ve iftar sofralarında da başköşeye yerleşir. Odun ateşinde pişirildiğinde çok daha lezzetli olan gözlemeleri ocakta pişirerek ev halkına sıcak sıcak ikram edebilirsiniz. İçine patates, ıspanak, kıyma, kaşar, lor, mantar gibi malzemeler konulabilir. Ne konulursa konulsun yanında çay ve ayran ile harika olacaktır. Şimdi malzemelerimizi sıralayarak lezzetli gözleme tarifimize geçelim.

 

Gözlemenin Malzemeleri

Hamuru için

  • 1 kilo beyaz un
  • 1 paket yaş maya veya dileyen 1 paket kuru maya da kullanabilir
  • Yeterince tuz
  • Alabildiği kadar ılık su

Kıymalı İç Harcı için

  • 250 gram kıyma
  • 1 tane rendelenmiş kuru soğan
  • 1 tane rendelenmiş domates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir miktar maydanoz

Patatesli İç Harç İçin

  • 2 tane haşlanmış ve ezilmiş patates
  • Beyaz peynir
  • Bir miktar tuz
  • Bir miktar karabiber
  • Maydanoz

Gözleme Tarifinin Yapılışı

İlk olarak gözlememizin hamurunu yoğuralım. Yoğurma kabına aldığımız bir kilo unu havuz gibi açalım. Havuzun ortasına tuzu ve mayamızı koyalım. Üzerine ılık suyumuzu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Gözleme tarifi için hamurun güzelce bir süre yoğrulması önemlidir. Yumuşak bir hamur elde edildikten sonra hamurun mayalanması ve dinlenmesi için üzerine nemli bir bez örtülerek beklemeye bırakalım.

Yoğrulan hamurun mayalanması beklenirken diğer bir tarafta iç harçlar hazırlanır. Kıymalı iç çiğden hazırlanır pişirilmez. Kıymanın üzerine rendelenmiş soğan, tuz, rendelenmiş domates, karabiber koyup yoğuralım. Maydanozlar ilave edilerek biraz daha yoğurduktan sonra kıymalı harcımız hazır olur.

Patatesli iç harcımız için çatalla ezilmiş 2 adet patatesin üzerine beyaz peyniri, tuzu ve maydanozu ilave ederek karıştıralım. Böylece gözleme tarifi için patatesli iç harcımızda hazırlanmış olur.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alarak tezgah üzerinde açalım. Orta kalınlıkta açılan hamurumuzun içine kıymalı veya patatesli harçtan koyarak kapatalım. Kenarlarını iyice bastıralım ki açılmasın. Sacda veya yağsız teflon tavada iki tarafını da güzelce çevirerek pişirelim.

Pişen gözlemelerimizin iki tarafını tereyağı veya margarinler yağlayarak üst üste sıralayalım. Sıcak bir şekilde servis edelim. Afiyet olsun…

Püf Noktası

Gözlemenin hamurunun güzelce kabarması için ılık su kullanılmalı ve oda sıcaklığından mayalanmalıdır. Hamurun pürüzsüz yoğrulması için 10 dakika kadar yoğurmak gerekir.

 

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *