«

Karadeniz’in Harika Lezzeti Laz böreği Tarifi

Adını ilk duyanlar tuzlu bir hamur işi hayal etseler de laz böreği bir tatlıdır. Kuru veya şerbetli olarak sunumu yapılan laz böreği farklı bir lezzettir. Laz böreği tarifi incecik açılmış baklava yufkaları arasında muhallebi konularak yapılmaktadır. Piştikten sonra pudra şekeri serpilerek servis edilmektedir. Karadeniz Bölgesi’ne ait özel bir lezzettir. Yufka açmak, muhallebi hazırlamak istemeyenler milföy hamuru ve krema kullanarak da laz böreğini yapmaktadırlar. Tabi ki el açması yufkanın ve muhallebinin yerini tutmasa da değerlendirilebilir.

Malzemeler

Hamuru için

  • 1 çay bardağı oda sıcaklığında yoğurt ve suyu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 tane yumurta
  • 4 su bardağı un

Muhallebisi İçin

  • 5 su bardağı süt
  • 1 tane yumurtanın sarısı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım limonun kabuğunun rendesi

Şerbeti İçin

  • 1 buçuk su bardağı toz şeker
  • 1 buçuk su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Açmak için

  • Nişasta

Yağlamak için

  • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

Şerbetimizin soğuması gerektiği için laz böreği tarifi için şerbetten başlayacağız. Tencereye aldığımız su ve şekeri, şeker iyice eriyinceye kadar karıştırıp ocağa alıp kaynatalım. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave edip kısık ateşte kıvamını alıncaya kadar kaynatalım. Hazırlanan şerbetimizi ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakacağız.

Hamurunu hazırlamak için sulu yoğurdumuzu, sıvıyağı, su, tuz, kabartma tozu ve yumurtayı iyice karıştırıyoruz. Unu bu karışımın üzerinde kontrollü ekleyerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu 18 eşit parçaya bölüyoruz. Üzerini kurumaması için örtüyoruz.

Diğer tarafta 1 su bardağı süt, yumurta sarıları, vanilya, nişasta, un ve limon kabuğu rendesini karıştırıyoruz. 4 su bardağı süt bir tencereye alıp içine toz şekerini döküp eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Tencerenin altını yakalım. Isınan sütlü şeker karışımından bir kepçe alarak yumurtalı karışımın içine yavaş yavaş dökelim. Isılarını eşitledikten sonra karışımları azar azar dökerek tencerede birleştirelim. Laz böreği tarifi için gerekli olan muhallebiyi hazırlamak için karışımı pişirirken devamlı karıştırmamız gerekecek. Piştikten sonra ılıması için ocaktan alınır.

Dinlenen bezlerimizi nişasta yardımı ile incecik olacak şekilde açıyoruz. Yağladığımız tepsiye yufkalarımızı yerleştiriyoruz. İlk yufkanın biraz büyük olup dışarıya sarkması iyi olacaktır. Yufkaların arasında eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürüyoruz. 17 katı bu şekilde yağlayarak dizelim. Muhallebiyi 17.yufkanın üzerine güzelce yayıyoruz. İlk yufkanın dışarıda kalan bölümlerini muhallebinin üzerine doğru katlıyoruz. Son yufkamızı muhallebinin üzerine serip dilimliyoruz.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız laz böreğinin ilk harareti geçtikten sonra soğuyan şerbetimizi üzerine döküyoruz. Afiyet olsun…

Servis Önerisi

Tercihen şerbetli yapılmayıp kuru olarak da servis edilebilir. Kuru böreğin üzerine pudra şekeri serpilir.

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *