«

Çayın Yanına Vazgeçilmez Lezzet : Kıymalı Börek Tarifi

Böreğimizin iç harcının yağlı olmaması adına yapacağımız işlem; malzemelerimizden soğan ve baharatlarımızı az yağda kavurduğumuz kıymamızın böreğe kattığı lezzeti, güne aydın başladığımız sabahlarımızda kahvaltılarımızın olmazsa olmazlarından olan demli çayımızın yanında, öğlen yorgunluğumuzu alacak yemeklerimizde milli içeceğimiz olarak nitelendirdiğimiz ayranımızın yanında iyi gidecek en güzel tariflerin başında gelen tariftir, kıymalı börek.

İsteğe göre kullandığımız kuru soğan ölçüsü yükseltildiğinde, dolma için kullandığımız fıstık ve kuş üzümü ilave edildiğinde de değişik ve ağızlarımızda unutulmayacak bir tat bırakır.

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 300 gram az yağlı dana kıyma
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Püf Noktası

Tarifte kullanmış olduğumuz kıymamızın az yağlı olarak seçilmesi yapmış olduğumuz böreğin lezzetini ikiye katlayacak bir etkendir. Böreklerin üstüne sürdüğümüz karışımda bulunan az miktardaki toz şeker, böreklerimizin çok daha iyi kıvam kazanmasını ve kızarmasına katkı sağlayacaktır.

Pişirme Önerisi

Kıymalı böreği, tepsi böreği şeklinde de yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Böreğimizin iç harcını hazır hale getirmek için; kuru soğanı küçük küçük ve yemeklik olacak şekilde doğruyoruz.
  2. Ayçiçek yağını tabanı geniş bir tavada ısıtalım, kuru soğanı kısık ateşte hafifce renk alana dek kavuruyoruz.
  3. Az yağlı kıymamızı ekleyip rengini alana kadar soğanlar ile birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, karabiber ve pul biber ilave ettiğimiz iç harcı ocaktan alalım.
  4. Böreklere lezzet katması ve yufkaları yumuşak kıvama ulaştırması için; yumurta, ayçiçek yağı, süt, yoğurt ve tuzumuzu ufak bir kap içerisinde çırpmak suretiyle karıştırıyoruz.
  5. Masamızın üstünde üst üste açmış olduğumuz yufkalarımızı, dört eşit parçalara bölmek suretiyle birlikte 12 tane üçgen parça elde ediyoruz.
  6. Yapımını tamamlamış olduğumuz sütlü ve yumurtalı sıvı karışımını bir yumurta fırçası ile birlikte yufkalarımızın üstüne sürelim. Yufkalarımızın geniş olan kenarlarına hazırlamış olduğumuz kıymalı iç harçtan eşit olacak şekilde dağıtıyoruz.
  7. Yufkalarımızın kenarlarını iç kısma doğru katlama işlemini tamamladıktan sonra kıymalı börekleri sigara böreği sarıyormuşcasına rulo olacak şekilde sarıyoruz.
  8. Rulo şeklinde sardığımız börekleri kendi etrafında döndürüyoruz ve sonra uç kısımlarını altta bulunacak şekilde gül biçiminde saralım.
  9. Porsiyon olacak şekilde hazırladığımız börekleri, yağlı kağıt yaymış olduğumuz fırın tepsimize aralıklı olacak şekilde yerleştiriyoruz.
  10. Böreklerimizin üstüne sürmek için; zeytinyağı, yumurta sarısı ve toz şekeri ufak bir kabımızda şeker eriyene dek karıştırma işlemini yaptıktan sonra böreklerin üstüne sürelim.
  11. Hazırlamış olduğumuz kıymalı börekleri, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derece fırınımızda üstleri kızardığını görene kadar yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz.
  12. Fırınımızdan çıkardığımız sıcak böreklerimizi kahvaltı soframıza çayımızn yanına ya da öğlen yemeğimizde buz gibi ayranımızın yanında sevdiklerimizle afiyetle yiyebiliriz. Afiyet Olsun!

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *